辣子狗肉
原料：鲜狗肉700克。
调料：豆瓣辣椒酱20克，植物油2000克，茴香、花椒、陈皮、桂皮、干辣椒各适量，葱、姜各10克，蒜6克，酱油15克，精盐9克，味精4克，黄酒25克。
做法
(1)鲜狗肉用清水浸泡后，漂洗干净，改成厚片。葱切段，姜切片，大蒜去皮洗净，干辣椒去籽切段。
(2)狗肉用精盐、黄酒、酱油浸泡30分钟。
(3)炒锅置旺火上，注入清油烧至五成热，下入狗肉片微炸，捞出沥净油。
(4)锅留底油加热，下入豆瓣辣椒酱炒出香味，下入葱段、姜片、蒜、干辣椒段煸炒，加入适量的清水，投入狗肉片和花椒、桂皮、陈皮、茴香，加火烧沸，打去浮沫，改用小火煮至1个半小时左右，待狗肉酥烂汁浓时拣去香料，加味精，收煌卤汤，出锅装入盘中，冷却以后即可食用。
成菜标准
色泽红润，质感酥烂，口味成鲜，形状美观。
营养价值分析
此菜具有补中益气、补肾助阳、主安五脏、强胃厚肠之功效。
提示
1.狗肉要用清水浸泡12小时，去净血水再烹制，
2．其含有多种氨基酸和脂类，为进补佳肴。
食材搭配小提示
狗肉和茯苓搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
狗肉和黑豆搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
胡萝卜和狗肉搭配一起吃:胡萝卜含有丰富的营养成分，而狗肉味甘、咸、酸，性温，具有重要的医疗作用，不但宜脾，而且壮阳，滋补力较强。据《本草纲目》载：狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃，暖腰膝，
狗肉营养很高，除含有丰富的蛋白质、脂肪等一般性营养成分外，还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物；据化学分析，狗肉中含有多种氨基酸和脂类，吃了它，可使人产生较高的热能...[更多]
