已经记不清什么时候在哪个地方看到什么人做的这种水饺了，但玉白菜水饺的模样却深深地印在脑海里，很佩服第一个做出这种水饺的人，堪称想象力和创造力的完美结合。这次邻居送了这么多菠菜，一定不能辜负哦。
玉白菜，原指用玉石雕琢的栩栩如生的白菜，谐音"遇百财”，因其寓意美好，成为收藏、馈赠的佳品。
菠菜汁和面做成的彩色水饺【玉白菜水饺】
和面所需材料：菠菜汁130克，饮用水130克，面粉520克
玉白菜水饺的做法
1、菠菜洗净控干水分，用榨汁机榨出菠菜汁130克，倒入盛有260克面粉的盆中。一边倒汁，一边用筷子搅拌。
2、搅拌出如所示的絮状。
3、用手揉成光滑的面团，放入保鲜袋醒发。
4、醒发过程中，将130克饮用水、260克面（按水：面=1：2的比例），和出原色面团一份，放入保鲜袋醒发。并准备饺子馅，我这次是用猪肉、芹菜、姜、葱、面酱、酱油、盐、五香粉等材料调制的芹菜猪肉馅。饺子馅可以根据自己的喜好，调制出不同口味。此文重点记录玉白菜水饺的制作方法，饺子馅的调制就不做记录了。
5、取一小块白色面团搓揉成细长的圆柱状，再取一小块菠菜面团，用擀面杖擀成长方形面片，包住圆柱状的白色面团，注意收口处要捏紧，两头不用捏紧。此图中我用了88克白面团，150克菠菜面团。
6、搓长至自己喜欢的粗细（我习惯搓到直径2.5厘米左右），用刀切成剂子。
7、逐一用手掌压扁。
8、用擀面杖擀成中间厚、周边薄的饺子皮儿。
9、左手除大拇指外的四指并拢，将饺子皮放在四指上，加上馅，对折，中间捏紧，双手挤出饺子。
美食小贴士
1、包饺子的面要软硬适中，一般液体与面粉的比例是1：2。
2、如果从来没有包过饺子的朋友，还是建议先学会包普通水饺吧。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
