第一次在馆子吃虾饺时，觉得价格很贵，因为本来以为是普通的饺子只不过是有虾肉而已，鸿毛的肉三鲜也不过六块一两嘛。
谁知等虾饺端上来，晶莹剔透的让人看呆了，还没见过这样透明的皮呢，个头也大，咬一口兹溜流油，虾味浓郁，还有整只的大虾仁，好吃的不得了。
这以后每次光顾广式茶楼，虾饺就成了必点的小吃，还有肠粉，不光觉得好吃，还对透明的皮很好奇，是什么东西做的，怎么做。
如今，经过几番查找、询问、实验，嘿嘿，自己在家做个水晶虾饺也不算难事，谁让就是有这么多爱吃又爱琢磨吃的人士呢！
水晶虾饺
材料：
A.草虾仁300克，肥肉100克，竹笋30克，香葱30克；
B.澄面200克，生粉40克，盐1/4小勺，沸水130ML；
C.盐，味精，糖，生粉，胡椒粉，香油。
水晶虾饺的做法
1.虾仁挑出肠泥洗净控水后挑出几个整只的备用，剩下的虾肉与肥肉一起剁成泥；
2.将C料调味料加入1步；
3.竹笋切细丝用沸水汆烫后控水，加入2和成馅用；
4.将B料中的澄面、生粉与盐混合，把沸水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌均匀和成面团；
5.面团揉成条状，与包饺子一样分成小面挤子，擀成圆片，中间厚四周薄；
6.每个面片包入馅料，再放入一个整只的虾仁，包成饺子形状；
7.以上饺子放入蒸笼，水沸后大火蒸5分钟左右。
说明：
1.虾肉不可剁的过细，并一定要加入适量的肥肉，这样做出的虾饺馅儿口感松软、润口、不发紧。
2.如果没有冬笋，可改用等量马蹄（荸荠）；
3.面团一次最好制作少量，因为用沸水烫后，要尽快包完，否则面会变硬；
4.饺子皮擀的越薄透明感约好
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
