春天烂漫野菜香，春天野菜正当时，好多野菜这时候特别鲜美。
面条菜，在我们河南麦蓝棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多，可蒸、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅。。。。。。
今天在家做了面条菜馅的饺子，很好吃，很鲜美。。。。。。
面条菜大肉饺子——春光烂漫野菜香
原料：
饺子皮：全麦面粉400克，清水230克。
馅料：猪肉馅400克，面条菜400克，大葱2根，盐，生抽，香油，橄榄油，姜末适量，饺子馅调料半包。
大肉饺子的做法
1、面条菜和大葱洗干净，猪肉馅准备好。
2、锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入面条菜焯水。
3、面条菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分，切碎。
4、葱切断儿，放碎菜机里面打成葱花末。
5、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀。把葱花和荠菜碎放入肉馅中，再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油、橄榄油放入。
6、搅拌均匀即成馅。
7、把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团。
8、把面团搓成长条，切成小挤子，擀皮。
9、包馅捏成饺子。
10、锅里面放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。
美食小提示
1、没有厨师机的人，就用手和面吧。
2、吃野菜前最好用热水焯一下，因为野菜含有的草酸比较高，直接食用会影响钙的吸收。。
食材搭配小提示
饺子馅和生豆油不能一起吃:有些人包饺子习惯用生豆油拌馅，这是不科学的。因为，有些榨油厂采用抽清法提取油，在豆油中残留有少量的苯等有害物质。所以，在拌饺子馅前，一定要把豆油烧开，使油的温度达到20
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