卤花生米

原料：鲜胡萝卜400克，花生米00克。

调料：面酱250克，白糖45克，精盐70克，味精、姜各适量。

卤花生米做法

(1)先将胡萝卜洗净，下入缸内用盐水腌制，每半天倒缸1次，1天后捞出洗净切成细丝，用细纱布包紧，放在面酱中闷1天半左右。

(2)把去皮腌好的花生米放在沸水中烫至半熟，捞出放进盐水巾浸泡2小时。把闷好的萝卜丝用凉开水冲洗净，加入花生米拌匀，再加入白糖、姜、味精腌1～2天即可食用。

成菜标准

色泽鲜艳油亮，酱香味浓，成甜适口。

营养价值分析

胡萝卜、花生米均为营养非常丰富的食物，均含大量人体所必需的营养物质，利于健康。此菜具有健脾消食、补肝明目、下气止咳、清热解毒之功效。

提示：酱腌时要加盖，注意卫生；酱腌后的胡萝卜丝要冲洗干净再拌和调料。

食材搭配小提示

花生米和红葡萄酒搭配一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率