菜系及功效:泡菜
红白相间，脆嫩化渣，风味独特。
甜橙味泡地瓜原料：地瓜1000克，18％食盐溶液3000克，香料盐水2000克，香料包1个，白酒20克，醪糟汁20克，柠檬酸粉末10克，白醋2瓶(重约920克)，白糖1500克，甜橙粉末100克，浓缩橙汁100克，泡菜盐100克。
甜橙味泡地瓜的做法
①将地瓜洗净，沥干水分，去皮，切成1厘米厚的片，浸泡在食盐溶液中半小时。
②将地瓜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水，加入白酒、醪漕汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个小时。
③用一个陶瓷盆装入冷开水1000克，放入泡菜盐、柠檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁搅溶化，对成甜橙味泡菜水。
④将泡菜坛里的地瓜捞出，放入甜橙味泡菜水中，泡1个小时即成。
泡制诀窍：
①地瓜质嫩，因而盐渍泡制时间不能太长。
②香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。
③盐水盐度是7度，pH值3.5～4。
食材搭配小提示
莲子和地瓜搭配一起吃:适宜于大便干燥，习惯性便秘、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用，此粥还具有美容功能
地瓜和猪排搭配一起吃:同食去除油腻，易于入口
猪肉和地瓜搭配一起吃:猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。
白薯又称红薯、甘薯、地瓜等。含有蛋白质，糖类由麦芽糖和葡萄糖组成。钙、磷、核黄素、维生素Ｃ、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素，还含有人体必需的氨基酸以及大量的粘蛋白。功效...[更多]
