咸酸味泡核桃仁

色白，口感脆嫩鲜香，营养丰富，风味独特。

原料:核桃仁500克，18％食盐溶液1000克，香料盐水1000克，白酒10克，醪糟汁10克，白糖30克，香料包1个。

咸酸味泡核桃仁的做法

①将大小均匀、无虫伤的核桃仁浸泡在开水中10分钟，去皮，再浸泡在食盐溶液中2个小时。

②将核桃仁装入泡菜盆内，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水和其他作料，泡4个小时即成。

泡制诀窍

①核桃仁油脂重，所以泡菜水只能用一次，或专门泡核桃仁用，不能倒入泡菜坛中保存。

②香料包的香料为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

③盐水盐度是7度，pH值3。5。

食材搭配小提示

桂花和核桃仁搭配一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

核桃仁和芹菜搭配一起吃:同食润发、明目、养血的作用

核桃仁和山楂搭配一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效

核桃仁怎么吃最营养

核桃仁性味甘、平、温、无毒。成分为含蛋白质、脂肪、五碳糖,维生素B、C、E,钙、镁、锰等,锌的含量丰富。从保健角度说,核桃仁有润肺、健腎、补血、益胃的功能。生或熟食治肾腎虚...[更多]