菜系及功效:泡菜
色鲜如新,脆嫩鲜香,酸甜适口。
甜酸味泡洋葱原料:洋葱1000克,18%食盐溶液2000克,香料盐水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,白糖800克,白醋2瓶(重约920克),香料包1个。
甜酸味泡洋葱的做法
①选新鲜质嫩的洋葱,去根须和外面老皮,对剖切成两半,用手掰成一层一块,浸泡在食盐溶液中4个小时。
②将洋葱块、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水及其他作料,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡6个小时即成。
泡制诀窍:
①洋葱可以生食,所以不需要泡制时间过长。
②香料包的香料为:白菌15克,干辣椒10克,八角5克,排草5克,灵草5克。
③盐水盐度是7度,pH值3.5。
食材搭配小提示
洋葱和鸡肉搭配一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
苹果和洋葱搭配一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋搭配一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱,营养价值极髙,是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋葱与大蒜相似,都含有蒜素及硫化硒,能够抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞破坏癌细胞,...[更多]