菜系及功效:泡菜
色白，脆嫩鲜香，佐餐爽口，别具一格。
咸酸味泡豆芽原料：豆芽1000克，8％食盐溶液2000克，香料盐水1000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，香料包1个。
咸酸味泡豆芽的做法
①新鲜肥嫩的豆芽洗净，沥干水分，浸泡在食盐溶液中半小时。
②将豆芽捞入泡菜盆内，盖上竹笆和香料包，倒入盐水及其他作料，泡半小时即成。
泡制诀窍：
①香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。
②盐水盐度是7度，pH值3.5。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
菲菜和豆芽搭配一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或者煮绿豆饭。用绿豆发芽后得到的绿豆...[更多]
