洛阳炒面
原料:面粉500克,猪瘦肉和熟火腿各150克,大葱丝和青菜各:ioo克,熟鸡肉15克,熟猪油200克,红辣椒10克,精盐适量。
洛阳炒面做法
1.将青菜切成3厘米长的段,熟火腿、熟鸡肉、剔去筋膜的猪瘦肉、去净蒂和籽的红辣椒分别切成丝。
2.炒锅置火上,放入熟猪油50克烧热,投入猪瘦肉煸炒至肉变色时,加入青菜段、熟火腿丝、熟鸡肉、大葱丝、红辣椒丝和精盐,翻炒30秒钟左右成炒料。
3.将面粉用适量的清水和成面团,揉匀揉透,盖上湿布醒置片刻,稍揉后擀成薄片,切成细面条。锅置小火上,放入熟猪油150克烧热,投入面条煎炒至金黄色时,滗出余油,加入炒料焖1分钟左右,用筷子将面条抖散,出锅装入盘内即成。
特点:面条筋道,配料咸香,洛阳风味。