酱汁肉包原料:面粉600克，面肥180克，熟猪肉450克。

辅料:姜末5克，精盐3克，味精2克，糖25克，甜面酱50克，料酒15克，淀粉20克，食碱1克，鲜汤300克，麻油20克，猪油80克。

做法:

1)将熟猪肉切成约0.4厘米见方的丁，备用。

2)将锅内倒入猪油，烧至七成热，放入姜末炝锅，待炒出香味后，放人肉丁，煸炒片刻，放入料酒、甜面酱、精盐、糖、鲜汤，待汁沸转稠，放入味精，用淀粉勾芡，盛出晾凉，淋入麻油，拌匀，即成酱汁肉馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，捏成18—20个小褶，即成包子生坯。

4)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

特点:此包膨松暄软，醇香鲜浓，咸甜适度，味厚可口。