丹麦面包也叫起酥面包，面团和起来相对比较麻烦，但是可以一次多弄些，做不同的口味比如丹麦香肠，丹麦核桃，丹麦果酱等等。丹麦牛角是早就做过了这次补上方子和过程图，今儿做的是丹麦提子，一不留神火大了，还有丹麦水果，二不留神火更大了，就没拍成品图，呵呵，看来要买个定时器了。
丹麦面团
材料：
A.酵母7克，水150克，鸡蛋1个，糖25克，盐2克，面包粉300克，黄油30克；
B.裹入黄油(或片状起酥油)210克.
丹麦提子面包的做法
1.酵母和水混合均匀,水的温度不能太低25度左右比较合适;
2.鸡蛋和砂糖混合均匀后筛入面粉和盐混合,将酵母水逐步倒入面粉中,混合成团;
3.最后将黄油加入面团不断揉搓,至稍有筋度即可.放在室温环境下松弛20分钟;
4.将松弛好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;
5.冷藏完成的面团恢复室温后用擀面杖擀成厚1.5厘米的长方型；
6.室温放软裹入油，用擀面杖敲打至软硬度跟面团一致，然后擀成面团的1/2大小；
7.将裹入油放在面团一边，用另一边盖上，封禁边口，擀成1cm厚的长方型；
8.将长方型面片的两边都朝向中间折叠成3层，盖上盖布，放入冰箱冷冻20分钟；
9.取出面团恢复室温后，再擀成厚1cm左右的长方型，再折3层，冷冻20分钟，再重复此步骤2次后即。
下面是丹麦牛角的做法：
1.将面团擀成厚0.5cm的长方形，将不整齐的地方用轮刀切掉；
2.整形后的面片切成数个等腰三角形，腰部是底部的两倍长；
3.将每片三角形的底部中间竖切一个2cm的口，然后将小口两边的部分向外撕开；
4.将底部撕开口的一边向三角顶部卷成牛角型；
5.排入烤盘，要留有足够的空隙，在温度35的环境下发酵30分钟左右至体积增大一倍；
6.醒发好后，烤箱预热200度，牛角表面刷鸡蛋液，放烤箱中上层，烤10－13分钟至表面金黄即可。
丹麦提子做法
1.面团擀成厚0.5cm的长方型，表面刷蛋液，一半撒上提子干（最好事先用酒或水泡软），然后另一半盖在上面稍稍压紧；
2.用刀切成宽1cm的小条，三个为一组，其中一边不切断，编成辫子形状，两端往下窝在面包盒里；
3.发酵至体积增大约2倍，烤箱预热200度，刷上蛋液，放烤箱中层，烤约13-15分钟至表面金黄即可。
丹麦水果的做法
1.面团擀成厚0.5cm的长方型，再切成边长10－12cm的正方形；
2.正方形对折成三角形，在三角形两边如下图2和3中所示的位置切两刀；
3.打开三角形，将未切断的两边同时向反方向折成如系统4所示；
4.发酵至原体积两倍大，刷上蛋液，中间可涂果酱或蛋黄酱，然后放入水果；
5.烤箱200度，中上层，烤约10－13分钟至表面金黄即可。
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
