全麦面包是多数人的大爱，因为它健康，且富含纤维素，低油低糖，营养丰富。现在市场上出现了很多滥竽充数的"全麦面包”，只是精白面粉添加一些麸皮制成的"全麦”粉，而不是将整颗小麦磨成粉，失去了我们追求健康的初衷了。
因此迷上了在家制作全麦面包，自己做能完全控制材料来源，使用100%全麦制作的面包，当然为了保证面包的口感，总是要在全麦粉中加入一定的高筋粉。相对来说全麦面包制作起来很简单，不需要它的组织会如普通面包一般细腻和柔软，再也不用担心揉面的那么辛苦了。为了丰富口感，可以按自己和家人的喜爱随意加入点果干来调节。
闻到出炉的面包散发出阵阵的麦香，吃着稍显粗糙却越嚼越香的全麦面包，为我们提供了充足的正能量，谁会不喜欢它呢？
越嚼越香的【核仁葡萄干全麦面包棍】
原料：高筋面粉200克，全麦面粉100克，发酵粉5克，黄油28克，牛奶130克，蛋液50克，盐4克，糖25克，核桃30克，葡萄干30克。
核仁葡萄干全麦面包棍的做法
1.除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟，静置20分钟；
2.加入软化的黄油,再重新启动一个和面程序；
3.搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏发酵到2.5-3倍大；
4.发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形，饧上15分钟，饧好的面团擀成扁长条；
5.再长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干；
6.再卷下来，将连接处按压收紧；
7.将整理成长棍的面包放在饧发的模具上，表面喷些水；
8.放入烤箱中，启动烤箱的发酵程序；
9.约40分钟过后，面包的第二次发酵就完成了，在面包表面斜划几刀；
10.再在表面上筛些高筋面粉；
11.烤箱预热160度好，放入烤箱中，烘烤20分钟；
12.新鲜美味又营养的全麦面包棍就完成了。
美食小贴士
1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、分割成面团，饧上15分钟；
2.整形：将面团擀成长条形，表面撒上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干，卷起来，将连接处按压紧；
3.面包表面喷一些水，放入烤箱中进行二次发酵；发酵好了后拿出来在表面划上几刀后，再撒些面粉；
4.最后放入预热160度的烤箱中，中下层，烘烤20分钟即可，香喷喷的面包就出炉了。
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
