茶卤兔肉原料准备：兔肉1.500克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水3000克、精盐5克、味精少许’
工艺流程：
兔肉治净---->砍成两块---->绿茶熬汁---->放入兔肉---->泡匀入味---->卤水烧开---->加入调料---->放入兔肉---->卤制成熟---->捞起砍块---->入盘即可
茶卤兔肉的做法
1.兔肉去尽杂质及残毛，砍成两大块，汆水待用；将绿茶熬汁，放入兔肉煮几分钟，入味捞起待用。
2．净锅放火上，加入红卤水烧开，加入各种调料烧开熬香，加入兔肉卤熟捞起沥干，冷却后，砍块入盘成菜。
成菜特点：
色泽红润，质地细嫩，醇香成鲜，带有茶香。
操作关键：
兔肉汆水和卤制要翻动一下，以便入味均匀；免肉砍块不要大。
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉搭配一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
兔肉和枸杞搭配一起吃:免肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃，凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配同食，对腰酸背痛，糖尿病，头昏耳鸣，两
兔浑身是宝。兔肉细腻可口，营养丰富，是一种优秀的肉类食品。兔肉有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点。兔肉不仅肉质好，而且属于全质蛋白，可消化滋养率达85%以上。兔肉脂肪...[更多]
