酒卤鸭舌原料准备：鲜鸭舌2000克、干朝天椒10克、料酒50克、精盐5克、红卤水2500克、白糖5克、姜15克、葱20克、

工艺流程：

鸭舌治净一天椒去蒂---->锅炒姜葱---->加入朝天椒---->再加卤水---->烧开打末---->加入鸭舌---->卤制成熟---->捞起入盘

酒卤鸭舌的做法

1.将鲜鸭舌去尽杂质，洗净，朝天椒去蒂，姜切片、葱切节待用。

2．净锅放火上，加入红卤水、朝天椒、料酒等烧开，打去浮末，加入鸭舌，用小火卤熟，捞起沥干入盘。

成菜特点：

辣香鲜嫩，质地细腻，味道淳厚，特色菜肴，宴会实用。

操作关键：

鸭舌要新鲜，大小均匀，大小火卤制，效果才佳。

鸭舌草的营养价值

鸭舌草别名水锦葵、猪耳草、鸭嘴菜、肥猪草等。广泛分布于我国西南、华东、中南及河北、河南、陕西、甘肃等地。鸭舌草为多年生草本，地下茎短，茎直立或斜向上，有分枝，植株高40...[更多]