黄瓜是初夏最为常见的蔬果，这时侯的黄瓜最便宜，味道也是全年最好的，自然清甜，充满了汁水。黄瓜只在意春天，在春天开花，在夏天长成。切开绿玉般的黄瓜，就会闻到黄瓜特有的一种清涩芬芳，这就是夏天的味道。
因为黄瓜碧玉般的青翠，很多菜肴都少不了它。北京传统面食"炸酱面”，若无黄瓜点缀，怕就没有如此的美妙。诗人顾城的《思乡曲》："旧时蒜，已结瓣，拿大碗，吃早饭，甜面酱，葱来蘸，拍黄瓜，炒鸡蛋。不在咸，不在淡，而在稀稀溜溜、筋筋实实、呼呼噜噜的，扯不尽、舀不断、绕不没、吸不完、来回卷的，一挑挑可心可口可意可人可吃三天九顿过节过年过生日长岁数的，肉沫、香油、辣子、胡椒、虾皮、红醋、韭黄、炝点莫名其妙小蚶干的，清清爽爽、一塌糊涂、串了味的炸酱面。”道出了吃在故乡那炸酱面拍黄瓜的不尽风情。
黄瓜虽盛产在夏天，但中国古代冬季里也有黄瓜应市，明代成书的《学圃余疏》说："王瓜出燕京最佳，其地人种之火室中，逼生花叶，唐诗有云：&1squo;二月中旬已进瓜’。”火室如现在的大棚。陆游有首《黄瓜》诗写道："白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉；时清闾里具安业，殊胜周人咏采薇。”讲的就是冬天上市的黄瓜，不过价钱较贵。明代《帝京景物略》记载："元旦进椿芽、黄瓜......一芽一瓜，几半千钱。”明人谈迁的《北游录》也有"三月末，以王瓜不二寸辄千钱”的记载。（百度整理）
凉拌银耳黄瓜
食材：银耳、黄瓜、盐、生抽、白糖、红尖椒、大蒜仔、芝麻油；
凉拌银耳黄瓜的做法
1、银耳提前泡发，用水煮15分钟左右，晾凉，去蒂，撕成小朵，沥干水份；
2、黄瓜洗净，切段，用刀背拍开，再切成小段；
3、大蒜仔切末；红尖椒1－2个，切末，增加些微辣味，并增色用；
4、黄瓜块、银耳、大蒜末、辣椒末混合在一起，放生抽、盐、白糖、芝麻油，搅拌均匀，静置半小时以上入味即可。
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有"菌中之冠”的美称。
银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，
又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...[更多]
