龙游小辣椒

(1)成品特色鲜、甜、香、辣。

(2)配料比例青小辣椒10千克，盐900克，酱油3千克，白糖300克，麻油50克。

(3)加工过程选择立秋前后3厘米长的青椒(开花后3天摘1次)，除蒂，晾干，每10千克加盐200克，拌匀后放入缸中，用毛竹片压好。另每10千克水加盐400克。烧开晾凉，倒入缸中至青椒全部淹没。1星期后捞起，用布袋装好，压干，入缸。每10千克加盐300克，再倒入酱油，将青椒淹没，放室外晒3个月即成。食用前，用凉开水浸洗压干，加入适量白糖、麻油拌匀。

辣椒又称番椒、大椒、辣子。果为浆果，有扁圆、圆球、长圆、圆锥和长角形。生长时下垂或向上，嫩果绿色，成熟后因品种不同分别呈橙、黄、红、紫等色。辣椒含辣椒素，辣味浓淡因品种而异。可炒食、腌渍、干制或制粉作调味品。

食材搭配小提示

苦瓜和辣椒搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。

菜花和红辣椒搭配一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

辣椒和小虾搭配一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

吃辣椒的好处有那些

1.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。2．暖胃驱寒。《食物本草》中说辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。3．促进血液循环。辣椒...[更多]