香麻虾球此菜酥脆甘香，麻味浓郁。

香麻虾球主料：鲜明虾200克。

调料：色拉油200克(约耗30克)，精盐2克，鸡蛋清1个，白芝麻5克，淀粉5克，麻油3克。

香麻虾球的做法

(1)明虾去头、壳，在背部划一刀，取出虾肠，洗净，沥去水分，放入盆中，加入麻油、精盐腌入味。

(2)将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个醮上白芝麻。

(3)炒锅置于火上，放入油，烧至五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色至熟时捞出装盘。