菜系及功效:凉拌菜谱
拌鲜章鱼此菜色泽鲜红，鲜嫩酸辣。
拌鲜章鱼主料：鲜章鱼150克。
配料：油菜100克。
调料：酱油15克，醋50克，麻油1克，芥末15克。
拌鲜章鱼的做法
(1)将章鱼洗干净，剥去腹内墨球，将腕足上吸盘内的泥沙用刷子刷去，用清水洗干净。
(2)锅内加入清水，加入适量的精盐，放入洗干净的章鱼，用大火煮沸后，捞出过凉，切为长3厘米、厚6厘米的片。
(3)油菜择洗干净，切成片。
(4)取一只碗，放入芥末，冲入适量的开水，调成芥末糊。另取一只碗，放入酱油、醋、麻油，加入适量精盐调好，加入芥末糊调匀，制咸酸辣汁。
(5)将油菜片放入盘中，摆上章鱼片，浇上酸辣汁即可。
料理要诀：一定要将章鱼各个部位的泥沙清洗干净。焯烫时，一煮沸即减小火力。
食材搭配小提示
章鱼和莲藕搭配一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
章鱼和红枣搭配一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
章鱼和玉竹搭配一起吃:章鱼有养血益气的功效；鹧鸪有益心气、补五脏之效；玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食，则能益气补血、健脾开胃，适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。
章鱼别名：章举，石矩，章矩，射踏子，章丘大都督，忠美侯，沧浪头，章拒，石距，八带鱼，望潮蛸，桃花蛸，小八梢鱼，络蹄，拔蛸，猴水，八爪鱼(香港)，八脚，海蛸子。基原：为软...[更多]
