炸椿芽鸡卷

主料：鸡脯肉200克，香椿芽25克，鸡蛋清2个。

调味料：精盐、味精、淀粉、面粉、料酒、植物油各适量。

炸椿芽鸡卷的做法

1.将鸡脯肉片成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片，放碗里加入精盐、味精、料酒，用手抓匀后腌渍10分钟。把香椿芽洗净，放入沸水锅中略烫一下捞出，沥干水分。

2．将鸡肉片平铺在盘里，逐个放上一缕椿芽，卷成鸡卷。把鸡蛋清、淀粉、面粉及少许清水搅匀成蛋糊。

3．炒锅置中火上，放入植物油烧至六成热时，将鸡卷逐个蘸匀蛋糊，放入油锅中，炸至浮起呈金黄色时捞出，摆入盘内即成。

特色介绍：味道鲜美，色泽鲜艳。