炒莼菜豆干

原料:鲜莼菜300克，香干150克，大葱10克，姜4片，熟猪油50克，清汤30克，生抽10克，料酒10克，盐2克，味精3克，水淀粉10克，香油5克。

炒莼菜豆干的做法

将鲜莼菜择洗干净，沥净水分备用；香千先片成片，再改刀切成细丝；大葱、姜洗净后也切成细丝。

净锅置旺火上，放熟猪油30克烧至八成热，放入莼菜煸炒一下，捞出控净。

锅置火上，放入熟猪油20克烧热，加入葱姜丝和香千丝炒2分钟，放入清汤、生抽、料酒、盐和味精凋好口味，倒入莼菜，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即可。

特别提示:色泽美观，滑嫩鲜香。

放入莼菜后要迅速炒匀、勾芡出锅，动作要快。

食材搭配小提示

豆干和韭菜搭配一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源

莼菜

莼菜别名茆、水葵、莲、湖菜、水芹、荨菜、丝莼、锦带、马蹄草、缺盆草、马栗草，为睡莲科植物莼菜的茎叶。春、夏季采嫩茎叶作蔬菜。莼菜主要产于我国的江苏、浙江、江西、湖南、...[更多]