炒黄瓜酱
原料:嫩黄瓜250克，盐4克，猪瘦肉200克，熟猪油50克，葱姜末各3克，黄酱15克，酱油10克，料酒15克，味精3克，汤(或水)少许，水淀粉10克，香油10克。
炒黄瓜酱的做法
选用籽少的嫩黄瓜，洗净后切成0.6厘米见方的小丁，放一碗中，加上盐腌30分钟，取出用清水洗去盐分，沥净。
将猪瘦肉去筋膜，洗净切成同样大小的丁备用。
炒锅置火上，放熟猪油25克烧热，放入猪肉丁炒至肉的水分已净，肉的颜色由深变浅时，捞出。
原锅放猪油25克，复置火上烧热，放葱姜末爆锅，放A$1T和黄酱炒约3分钝，放入黄瓜丁、酱油、料酒、味精和汤，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
特别提示:鲜嫩爽口，酱香浓郁。
不要将黄酱炒煳。
食材搭配小提示
黄瓜和乌鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
黄瓜和粳米搭配一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
黄瓜和豆浆搭配一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜清凉爽口，可炒、可凉拌，还可当水果吃。黄瓜营养丰富，每100克约含蛋白质0.07克、脂肪0.29克、粗纤维0.6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.3毫克、维生素B4毫克...[更多]
