酱汁豇豆

原料:豇豆250克，冬笋1()0克，花生油500克(约耗60克)，姜末10克，甜面酱40克，料酒15克，酱油15克，白糖10克，味精2克，清汤75克，水淀粉15克。

酱汁豇豆的做法

把豇豆去掉两端，切成长4厘米的长条备用；冬笋去老根和皮，洗净后切成长4厘米的小段。

炒锅置火上，放花生油烧至七成热，放入豇豆炸至外表起泡发软，再放入冬笋条滑一下，一起捞出控油。。

原锅留少许底油，复置火上烧热，放入姜末和甜面酱稍炒一下，放入炸过的豇豆、冬笋、料酒、酱油、白糖、味精和清汤，烧沸后用中小火烧焖3分钟，用水淀粉勾芡，出锅装盘上桌即可。

特别提示:色泽红亮，酱香浓郁。

也可用其他蔬菜如茭白、油菜等代替冬笋。

豇豆的营养价值

豇豆鲜嫩、可口，是夏季常吃的蔬菜之一，嫩宜炒、泡，老宜烧吃。豇豆性味甘、平，归脾、胃经。有理中益气，益肾、健胃等功效，可治消渴等症。现代研究证明，其蛋白质含量高于番茄...[更多]