酒香糖醋带鱼
主料
刀鱼块550克
鸡蛋1个。
调料
啤酒一罐
生抽1大勺,老抽1/4小勺,香醋2大勺,糖1大勺,盐1/2+1/4小勺,胡椒粉适量,葱姜蒜各10克,植物油适量。
酒香糖醋带鱼的做法
1.刀鱼去头去尾巴尖,取出内脏,把腹内的黑膜摘干净。刀鱼用牙刷刷去细鳞,就是银粉一样的东西。
2.撒半小勺盐,把带鱼腌制10分钟。
3.在带鱼段的两面间隔1厘米斜切三道。
4.起油锅,打一个鸡蛋,把带鱼放入蛋液里粘上蛋液。
5.中火下带鱼炸到两面金黄,大火逼出油分,捞出控油。
6.取一个小碗,放入胡椒粉、糖、盐、老抽、生抽搅拌均匀。
7.起锅,放入少许油,下葱姜蒜煸炒出香味。
8.倒入调好的料汁,小火烧开。
9.放入炸好的带鱼,倒入一罐啤酒,小火烧开。
10.最后大火烧开收汁即可。
美食小提示
1.带鱼内脏的黑膜一定要去除干净,
2.用啤酒可以去腥气。
3.带鱼的表面银色物质也去除,这样鱼就一点不腥了。
食材搭配小提示
木瓜和带鱼搭配一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
带鱼是高蛋白、低脂肪食物。每100克鱼含有17.7克蛋白质,4.9克脂肪。带鱼的脂肪含量高于普通鱼,复盖带鱼体表面的银白色物质是油脂,含有大量不饱和脂肪酸,含有大量油酸和DHA的...[更多]