菜系及功效：家常菜谱
排骨卤汁饭原料：大米500克，猪排骨肉、香肠各10克，西红柿50克，青椒25克，鸡蛋2个，土豆2个，香菜、葱头、蒜瓣、精盐、胡椒粉、桂花酱、熟油各适量。
排骨卤汁饭的做法
1)将猪排骨肉放在锅中，加入适量清水煮半个小时，捞出晾凉后切碎；香肠切成小段，土豆去皮切成小丁，香莱洗净切碎；西红柿用开水烫一下捞出，去皮、籽，切成小块；青椒去蒂、籽，切成小丁，葱头去皮切碎。
2)将炒锅置于火上，注油烧热，下葱头、蒜片煸炒出香味，再放入西红柿、青椒煸炒，加入精盐、胡椒粉、桂花酱搅拌均匀制成卤汁。
3)将炒锅置于火上，注油烧热，放入香肠煸炒，再倒入肉汤和一半卤汁，加入精盐、白胡椒粉、大米、排骨肉，在中火上煮20分钟后放入土豆，拌匀后再烧，至土豆、大米焖熟即成。
4)将饭分盛在盘中，每份饭上浇一勺卤汁，撒上香菜即可食用。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
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