菜系及功效：家常菜谱

肉丁煲饭原料：大米350克，猪瘦肉250克，葱头、胡萝卜、香菇、扁豆、热笋各15克，植物油、酱油、料酒、白糖、高汤、精盐各适量。

肉丁煲饭的做法

1)将大米洗净沥干，猪瘦肉、葱头、胡萝卜、香菇、熟笋分别切成丁；扁豆洗净放入沸水锅内烫熟，捞出过凉切成丝。

2)炒锅内加入高汤、酱油、料酒、白糖、精盐熬成汁。

3)煲内注油烧热，先下入肉丁炒至变色，再下入葱头、香菇、胡萝卜、熟笋煸炒片刻，然后放入大米炒至粒粒油光，最后放入熬好的味汁轻轻翻搅，抹平表面，加盖旺火烧沸，改用中火焖3分钟，再改用小火焖15分钟离火，撒上扁豆丝即成。