菜系及功效：家常菜谱

鸡肉素菜饭原料：大米500克，净鸡肉150克，水发香菇25克，白萝卜丝、胡萝卜丝，冬笋各50克，白糖、酱油、精盐各适量，紫菜1张，鲜豌豆150克，鲜鸡汤1000克。

鸡肉素菜饭的做法

1)将香菇洗净，用热水泡发切成细丝；冬笋剥去外壳，切成细丝；青豌豆去壳焯熟；

2)将鸡肉切成细丝；加酱油、精盐拌匀腌2个小时备用。

3)锅内放入鸡汤，加入精盐、白糖、酱油煮沸后，投入鸡肉、洗净的大米、香菇丝煮沸，盖盖焖约10分钟；撒上白萝卜丝、胡萝卜丝、冬笋丝焖熟。

4)将饭拌匀盛入碗内，撒上豌豆、紫菜丝即可食用。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]