菜系及功能：家常菜谱
火焙麻辣鲜笋原料：春笋1500克，甜酱油、咸酱油、麸醋、辣椒油、花椒油、精盐、味精、芝麻油各适量。
火焙麻辣鲜笋的做法
(1)选择粗壮均匀的鲜嫩春笋，埋入柴禾火的余火灰中，烧约半小时，熟后取出，剥去笋叶，削掉细皮，留笋尖较细嫩部分，用刀背拍松，一剖
为两半，再切成5厘米长的一字条，理顺，码在盘中。
(2)将甜酱油、咸酱油、麸醋、辣椒油、花椒油、精盐、味精调对在小碗内，搅匀，调好口味，浇在春笋上，淋上芝麻油即成。
菜系及功能：家常菜谱
火焙麻辣鲜笋原料：春笋1500克，甜酱油、咸酱油、麸醋、辣椒油、花椒油、精盐、味精、芝麻油各适量。
火焙麻辣鲜笋的做法
(1)选择粗壮均匀的鲜嫩春笋，埋入柴禾火的余火灰中，烧约半小时，熟后取出，剥去笋叶，削掉细皮，留笋尖较细嫩部分，用刀背拍松，一剖
为两半，再切成5厘米长的一字条，理顺，码在盘中。
(2)将甜酱油、咸酱油、麸醋、辣椒油、花椒油、精盐、味精调对在小碗内，搅匀，调好口味，浇在春笋上，淋上芝麻油即成。
虽然是炎炎夏日，不过偶尔来点重口味的，热辣辣的吃得人大汗淋漓，也是一种很痛快的享受。今天的这道麻辣豆腐鱼块，色泽红亮、味道浓郁，麻、辣、鲜、香。一端上桌，香气扑面而来，麻辣中更能吃出鱼肉的鲜美、豆腐的滑嫩，好不过瘾~~麻辣豆腐鱼块主...
2023-09-07
地方传统家常菜，麻辣豆腐实用性强，经济实惠，简单易行，味美可口，非常适合大众普及。习惯上各家各店所用调料不尽相同，辣味随意性很大，可根据爱好调配。麻辣豆腐主料：嫩豆腐400g配料：猪精肉50g、笋肉25g、水发香菇25g调料：葱末3g、精盐1g、...
2023-01-12
麻辣肉丁原料：瘦猪肉200克，炸花生米75克。调料：植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面、盐各2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉、酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋适量。麻辣肉丁的做法1、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油和味精兑成...
2023-01-26
小龙虾是近些年来新引进的原料，短短几年风靡兰城，由于小龙虾爱食动物死尸，虾的头部是处理、积聚毒素最多的地方，并带有肺吸虫等病原体，所以加工时要摘开脑壳和摘去肠，冲洗干净，烹调要熟透，食时不吃头部。烹制小龙虾以麻辣味为主，调料多口味...
2023-02-21
麻辣鸡丝是川菜中的经典小凉菜,其味道麻、辣、鲜、香非常爽口,也特别的开胃下饭,那么如何做呢麻辣鸡丝材料：鸡脯肉400克，青椒丝、红椒丝各25克。调料：花椒碎、辣椒粉、植物油、盐、味精、白糖、醋。麻辣鸡丝的做法1、将鸡脯肉清洗干净，放入清水...
2022-12-27
菜系及功效：家常菜谱麻辣羊肚丝原料：羊肚750克，酱油20克，辣椒油30克，香油10克，花椒面3克，香油25克，盐、味精各少许。麻辣羊肚丝的做法①将羊肚撕净浮油，和醋和盐在一起，反复搓洗，然后用清水漂洗，放进开水锅中煮熟捞出，晾凉后切成3．3厘...
2023-02-02
菜系及功效：家常菜谱麻辣腰花原料：猪腰子350克，油菜心100克，盐5克，酱油20克，料酒5克，味精3克，葱10克，姜8克，蒜10克，淀粉4克，花椒5克，辣椒5克，油80克。麻辣腰花的做法(1)将腰子从中间片开，片去中间白色物质，用刀斜切。十字花刀，使腰...
2023-03-17
菜系及功能:川菜菜谱麻辣耳丝原料:猪耳朵400克，青蒜丝20克，麻油，精盐各30克。干红辣椒15克，花椒8克，味精3克。麻辣耳丝的做法1)将猪耳朵去掉毛根，刮洗干净，用盐擦遍腌3小时，再放人冷水锅中烧开，煮至七成熟捞出晾凉。2)将猪耳朵切成细丝放人...
2023-01-28
菜系及功能:川菜菜谱麻辣猪舌原料:熟猪舌2条，豆瓣酱20克，酱油10克，精盐、味精、麻油各适量，花椒10粒，葱、姜丝少许，泡辣椒丝5克，水淀粉10克。麻辣猪舌的做法1)猪舌切成薄片。2)将葱、姜、泡辣椒丝、花椒、豆瓣酱煸炒出红油，再倒人舌片迅速拌...
2023-01-28
菜系及功能:川菜菜谱麻辣蚕豆原料:鲜蚕豆500克，花椒末2．5克，盐7．5克，辣椒粉5克，麻油25克，葱花5克。麻辣蚕豆的做法蚕豆去掉里皮，煮熟拌上盐，再放入花椒粉、辣椒粉、葱花，调匀装盘即成。特点:豆瓣香嫩，香辣可口。
2023-01-05