菜系及功能：家常菜谱

家常鸡块原料:公鸡1只(约1000克)，花生油20克，豆瓣酱、水淀粉各20克，酱油、料酒各10克，精盐4克，味精2克。

家常鸡块的做法:

(1)鸡去内脏，收拾干净，剁成方块；葱、姜切片；豆瓣酱剁碎。

(2)在锅内放油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片放下锅煸炒，待出香味时，放入科酒、酱油、鸡块，加入清水(以没过鸡块为度)，烧开后，撇去浮沫，放入精盐、味精，转小火慢烧，待鸡块烧烂，水淀粉勾芡即可。

家常鸡块特点:成鲜微辣。