新锅开光第一做，是我最近琢磨的鸭腿新吃法——柠香梅子焖鸭腿。本是为了消耗家里的剩余，结果成了俺家户主的心头好！
今天咱就用新锅来做这道菜吧
柠香梅子焖鸭腿：
材料：鸭腿2只，青梅酒200m1，话梅肉15g，柠檬半个
调料：盐1小勺，黑胡椒碎1小勺，生抽1小勺，老抽1大勺，冰糖2,3块柠香梅子焖鸭腿的做法
1 鸭腿洗净沥干水份，用盐，胡椒碎均匀抹在鸭腿上，柠檬切片和鸭腿拌匀，放冰箱冷藏腌制至少4小时（时间最好是12小时）
2 话梅肉，青梅酒准备好
3 用青梅酒泡上话梅肉30分钟
4 锅擦净，放火上倒入橄榄油，烧至微热，放腌制好的鸭腿皮朝下小火慢慢煎制
5 煎至表皮金黄翻面，继续煎鸭肉变色
6 倒入腌话梅肉的青梅酒和话梅肉，冰糖，生抽，老抽，少许盐；大火烧开，小伙慢慢炖2小时即可
锅子使用体会
1：锅子很轻，导热很快。我用的电磁炉，要开小火
2：锅子不粘，大家看煎鸭腿的过程就知道了
3：锁水很好，适合小火慢炖，不会有汤汁溢出
食材搭配小提示
羊肚和梅子搭配一起吃:饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒
梅子和羊肚不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，
肉和杨梅子不能一起吃:同食严重会死亡
干酸梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖、谷甾醇、果酸样物质等成分。功效：具有生津止渴、安蛔驱虫的功效。适用于久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛...[更多]
