凉拌三丝算得上是80年代的老家常菜了，那时候它在夏日餐桌的出镜率相当高，后来不知怎么逐渐销声匿迹了。
凉拌三丝的主料是哪三种本无定规，各地各家都有自己的搭配，而我脑海中顽固的老三样：海带、胡萝卜和粉丝源自于面点王。
凉拌三丝
主材：海带、胡萝卜、粉丝
配料：大蒜
调味料：盐、香醋、鲜味酱油、白糖、芝麻油、辣椒油（可选）
凉拌三丝的做法
1、干海带冲洗干净，用清水浸泡2小时以上。
2、泡发的海带较厚的部分用来煲汤。
3、薄的部分用来凉拌。
4、海带切丝。同时把胡萝卜切丝，粉丝用凉水浸泡20分钟变软。
5、起锅坐水，水开后将胡萝卜丝放入焯烫10秒，捞出过凉开水。
6、泡软的粉丝入开水锅焯烫约1分钟，捞出过凉。
7、海带丝和开水锅中焯烫约30秒，捞出过凉。
8、将海带丝、胡萝卜丝和粉丝沥干水放大碗中。
9、加入盐、酱油、香醋、芝麻油、蒜泥、白糖和辣椒油拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏约30分钟即成。
美食小贴士
1、海带丝和胡萝卜丝尽量切细点，口感爽脆也更入味。
2、三种丝焯水后一定要过凉开水，保持脆感。
3、酱油和白糖都只加少许，主要是提鲜。
食材搭配小提示
生菜和海带搭配一起吃:促进铁的吸收查
黑芝麻和海带搭配一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
豆浆和胡萝卜搭配一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇
食用海带需要注意的是：不能长时间泡在水里，因为大部分的碘、甘露醇、钾、维他命等物质都附着在海带的表皮和白粉上，如果把海带在水中浸泡20~30分钟，就会有85%的碘和甘露醇溶解...[更多]
