鳝鱼的营养价值非常高,家常做法也有很多种。今天小编就来为大家介绍鳝鱼比较好吃的一种做法——四宝蟠龙鳝。
四宝蟠龙鳝
原料：白鳝1条，淮山、玉竹各25克，杞子15克，圆肉1汤匙，陈皮1个，姜3片，绍酒2茶匙，上汤或滚水4杯，姜3片，葱2棵，绍酒1汤匙，水3杯。
四宝蟠龙鳝的做法
1、鳝鱼去内脏，洗干净，放入沸水内烫一烫即取出，刮去鱼潺，洗干净，切去头尾，鱼身要2寸长段，但不要切断，沥干水。
2、煮滚姜葱水，用疏孔器盛着鳝鱼放入水内烫一烫，即出，沥干水分，放入炖盅内下绍酒、姜片。
3、淮山洗干净浸片刻；玉竹、圆肉、杞子洗干净；
4、陈皮浸软刮去瓤；火腿切片。
5、将所有材料同放炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖20分钟，改慢火再炖2小时，下盐调味即成。
食材搭配小提示
玉竹和豆腐搭配一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜
章鱼和玉竹搭配一起吃:章鱼有养血益气的功效；鹧鸪有益心气、补五脏之效；玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食，则能益气补血、健脾开胃，适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。
白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。
鳗鱼别名：鳗鲡鱼，鳗黧，白鳝，鳗，鱼菩，鳗黧，蛇鱼，鳗鲤，梦龙，江鲡，藤鳝，河鳗，淡水鳗，湖鳗，浦鳗，溪鳗，毛鱼，七星鱼，乌耳鳗，风鳝，白鳗，青鳝，鲡鱼，流鳗，青鳗。...[更多]
