菜系及功效：家常菜谱
红烧狗肉原料：去骨狗肉1000克，红萝卜、青笋各500克，干辣椒10克，花椒、胡椒面、陈皮各2克，葱段50克，姜片35克，酱油20克，精盐10克，味精2克，清油100克，香油、鸡汤各适量，糖色20克，料酒30克。
红烧狗肉的做法
①将狗肉洗净，切成4厘米见方的块，在开水锅中余一下捞出，用料酒(15克)、花椒、陈皮、胡椒粉、精盐5克，酱油(10克)腌1小时。
②红萝卜、青笋去皮洗净用小铁勺摸具挖成一个个小圆珠，在开水锅内烫至断生，再捞出凉水中泡凉。
③锅上火放油烧至六成热时，下狗肉炸至棕红色捞出，锅内油倒出添鸡汤，将于辣椒、葱、姜、花椒用纱布包好，投入鸡汤中，下狗肉、糖色、料酒、酱油、盐，烧开撇去浮沫，调好口味，加盖放小火煨至肉熟烂，加味精、香油装人盘中。
④将萝卜、青笋球用鸡汤、盐烧人味，倒在狗肉周围即可。
特点：肉质酥烂，菜脆味爽。
食材搭配小提示
狗肉和茯苓搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
狗肉和黑豆搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
胡萝卜和狗肉搭配一起吃:胡萝卜含有丰富的营养成分，而狗肉味甘、咸、酸，性温，具有重要的医疗作用，不但宜脾，而且壮阳，滋补力较强。据《本草纲目》载：狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃，暖腰膝，
狗肉营养很高，除含有丰富的蛋白质、脂肪等一般性营养成分外，还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物；据化学分析，狗肉中含有多种氨基酸和脂类，吃了它，可使人产生较高的热能...[更多]
