红烧狗肉
材料：狗肉1500克，母鸡肉1000克，带皮猪肉500克，红萝卜、青笋各500克，酱油30克，精盐30克，味精4克，胡椒面2克，料酒150克，白酒50克，干辣椒10克，花椒2克，陈皮2克，姜50克，葱100克，糖色40克，清油150克，香油、清汤各适量。
红烧狗肉的做法
1.将狗肉去骨，切成5厘米的块，冷水冲泡，开水汆，温水洗，捞起，用料酒、胡椒面腌。
2．鸡肉、猪肉切大块洗净，开水氽，温水洗。
3．红萝卜、青笋去皮均削成算盘珠形，开水焯熟，泡冷。
4．锅内油烧至六成热，下狗肉炸干水分，捞起用纱布包成两包。
5．铝锅内放竹筷垫底，先放入一半鸡肉、猪肉，将包好的狗肉包放在上面，再将另一半鸡肉、猪肉放在狗肉包上，把干辣椒、陈皮、姜、葱、花椒用纱布包好，同时入锅，加汤；没过原料，放入酱油、盐、胡椒面、白酒、糖色，烧开，撇尽浮沫，尝好味，加盖移微火上，煨至肉烂熟，取出打开包，将狗肉倒在盘内。
6．将锅内原汤用旺火收浓，加味精、香油，淋在狗肉上。
7．红萝卜珠、青笋珠入锅加白汤和盐，烧入味，铲出摆在狗肉周围即成。
特别提示：制作中调味要掌握好咸淡，烧制要火候适当。这两点是此菜烹制成败的关键。
特点：成菜色红亮，肉烂香，味鲜厚，为冬季理想的进补食品之一。
食材搭配小提示
狗肉和茯苓搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
狗肉和黑豆搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
胡萝卜和狗肉搭配一起吃:胡萝卜含有丰富的营养成分，而狗肉味甘、咸、酸，性温，具有重要的医疗作用，不但宜脾，而且壮阳，滋补力较强。据《本草纲目》载：狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃，暖腰膝，
狗肉营养很高，除含有丰富的蛋白质、脂肪等一般性营养成分外，还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物；据化学分析，狗肉中含有多种氨基酸和脂类，吃了它，可使人产生较高的热能...[更多]
