鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；

烧鱼翅

原料：泡软的鱼翅(鲍翅)500克，猪腿肉200克，鸡半只，鸡汤1杯，生粉1小匙，猪油3大匙，酒3大匙，酱油3大匙。

做法

1、鱼翅泡软，作好烹调前的准备。

2、将泡软鱼翅摆在沙锅里，放上鸡肉、猪肉，倒入2大匙酒及汤，放在火炉上，煮开后，把火关小，煮2小时。

3、鱼翅煮软后，拿掉鸡及猪肉。

4、用1大匙酒、3大匙酱油调味，煮一会儿，用水溶生粉勾芡，将猪油由锅沿淋下去。

鱼翅，并没有想象的营养那么高

从营养学角度分析，虽然鱼翅所含的蛋白质要比其他食物高出许多，但由于它所含的主要是胶原蛋白及脯氨酸，人体很难吸收，必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配，...[更多]