菜系及功效:家常菜谱
椒麻素鸡片原料:水面筋200克,粉皮100克,香油20克,酱油、葱丁各15克,姜末10克,花椒粉、米醋各5克,精盐、白糖、味精各适量。
椒麻素鸡片的做法
(1)将面筋切成长4厘米、宽1.8厘米、厚3毫米的薄片,放在开水中焯一下,捞出,放在盘内摊平晾凉,即成素"鸡片”。
(2)把粉皮切成同面筋片大小一样的片,用开水烫一下,加香油拌匀.晾凉后装在盘内,将"素鸡”片放在上面。另将葱、姜、花椒粉放在碗内,加酱油、白糖、醋、香油等调味品,拌匀后浇在盘内素"鸡片”上即成。
菜系及功效:家常菜谱
椒麻素鸡片原料:水面筋200克,粉皮100克,香油20克,酱油、葱丁各15克,姜末10克,花椒粉、米醋各5克,精盐、白糖、味精各适量。
椒麻素鸡片的做法
(1)将面筋切成长4厘米、宽1.8厘米、厚3毫米的薄片,放在开水中焯一下,捞出,放在盘内摊平晾凉,即成素"鸡片”。
(2)把粉皮切成同面筋片大小一样的片,用开水烫一下,加香油拌匀.晾凉后装在盘内,将"素鸡”片放在上面。另将葱、姜、花椒粉放在碗内,加酱油、白糖、醋、香油等调味品,拌匀后浇在盘内素"鸡片”上即成。