羊肝炒荸荠
原料:荸荠200克,羊肝250克,盐3克,淀粉25克,清汤50克,米醋5克,酱油15克,白糖5克,胡椒粉1克,水淀粉20克,花生油.500克(约耗50克),葱段、姜片各5克,料酒15克,香油5克。
羊肝炒荸荠的做法
将荸荠去皮,一切4瓣,放清水中浸泡洗净备用;羊肝片成小片,放一碗里,加入盐1克、淀粉拌匀。
取小碗1个,放入清汤、米醋、盐2克、酱油、白糖、胡椒粉和水淀粉调匀成芡汁。
锅置火上,放花生油烧至六成热时,放入羊肝片划散,捞出控油。
原锅留少许底油,复置火上烧热,放葱段、姜片和荸荠块煸炒1分钟,加入滑好的羊肝片和料酒,烹入对好的芡汁,淋上香油,出锅装盘上桌即成。
特别提示:营养丰富,滑润爽口。
此菜有益气明目之功效。
食材搭配小提示
榛子和羊肝搭配一起吃:榛子与羊肝同食,有利于促进身体健康。
核桃和荸荠搭配一起吃:有利于消化。
荸荠和萝卜搭配一起吃:清热生津、化痰消积、明目。适用于热病烦渴,咽喉肿痛,口腔炎,湿热黄疸等病症。
荸荠,又名乌芋、尾梨、马蹄、马荠、通天草。因其根入泥底,所结果实形、色、性味、成分、功能都有些像栗子,故又叫"地栗",古时多作水果食用,因其所含淀粉较多,荒岁歉年常被人们采来...[更多]