菜系及功效：家常菜谱
豆酱烧鳜鱼
原料:鲜鳜鱼1条(约600克)，鲜绞肉馅60克，豆瓣酱20克，辣酱10克，酒酿20克，料酒10克，酱油5克，白糖5克，味精1克，葱花5克，姜米5克，蒜泥5克，植物油30克。
豆酱烧鳜鱼的做法
I．将鳜鱼宰杀洗净，起炒锅加油烧热，放人鳜鱼两面煎黄捞㈩。
2．炒锅内留少许油煸透绞肉馅，放人豆瓣酱、酒酿、辣酱料酒、酱由、糖、味精、葱花、姜米、蒜泥和少许水，然后放人鳜鱼用中火烧1小时1旷力钟，再翻另一面烧10分钟，最后用旺火收汁即可出锅。
食材搭配小提示
羊肉和豆酱不能一起吃:二者功能相反，不宜同食
鲂皱鱼别名：鳜鱼群鲟，婢鱼，妾鱼，青衣鱼，旁皮鲫，婢妾鱼，鲭鲏鲫，婢鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鳑皱亚科鳑皱属的中华鲭皱鱼。产地：栖于江河、湖泊、池沼中，分布...[更多]
制法与红烧鱼相似，增加了豆瓣酱，使味更浓，红烧鱼起锅时有的勾芡，以增加菜品的光亮度，提高粘味的效果，有的不勾芡，以收浓汤，形成汤汁浓稠的自来芡，香而入味，烧鱼块主料：鱼肉一块（重350g）配料：熟火腿肥膘肉25g、熟笋片25g、水发香菇25g...
2023-01-28
炸溜鳜鱼炸溜鳜鱼的制法与龙虎斗基本相同，除了部分原料上的差别，主要是口味不同，龙虎斗是咸鲜味，而炸溜鳜鱼是糖醋味，用料成本也省得多，用炸溜的方法可制成炸溜黄鱼、炸溜鲈鱼、炸溜鲤鱼等，以迎合不同消费及口味需求。主料：鳜鱼1条（约重600...
2023-02-11
鳙鱼头在四大家养鱼中是价格最高的部位，其鱼头价格比肉身高出一倍，它集肥、嫩、滑、糯、鲜之美，深受百姓的喜爱。红烧鱼头主料：新鲜鳙鱼头1只配料：熟火腿肥膘25g熟笋肉25g水发香菇25g红椒半只调料：姜末5g蒜末10g青蒜叶10g豆瓣辣酱15g酱油25g精...
2023-02-13
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。炸熘鳜鱼原料：鳜鱼600克，猪肉、竹笋、香菇各25克，水淀粉90克，葱白5克，料酒5毫升，清汤200毫升，酱油50毫升，糖75克，醋75毫升，食用油150毫升，味精、盐各适量。炸熘鳜鱼的做法1、在...
2023-02-15
菜系及功能:家常菜谱保健食谱营养菜谱茄汁鳜鱼原料:带皮鳜鱼肉500克，花生油、番茄酱、姜、蒜、葱、精盐、醋、料酒、白糖、水淀粉各适量。茄汁鳜鱼的做法(1)鱼肉两面剖十字花刀，改切成方块，用精盐、料酒腌一下，放入水淀粉拌匀，再粘淀粉，使荔枝...
2023-03-08
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难醋熘鳜鱼原料：鳜鱼1条（重约1000克），韭黄段50克，葱末10克，姜米10克，...
2023-04-23
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；今天就给大家分享一下家常红烧鱼的做法...
2023-05-10
红烧鱼食谱是很家常的家常菜式，我以往也做过不少，味道还好，但不是特别出色，也就是很平常的样子。最近又做红烧鱼，想着看看别人家怎么做的，看了好多个菜谱，大多都大同小异，差不了多少。看到有些里头加醋，这次就试了下，我是广东人，平时做菜...
2023-07-06
LG出差了，猫虽然一个人吃饭，但也要做顿好的给自己，今晚咱做鱼吃。鱼味道鲜美，营养价值也高，其蛋白质含量是猪肉的2倍，属优质蛋白，人体吸收率高。鱼的做法有很多，这次用辣酱来烧，香辣的味道进入到鱼肉里，咬上一口那刺激的辛香味让人立马精...
2023-03-20
今天这道菜看是一锅红彤彤的并不算辣，做法也不难，但是够滋味儿，这样做出来的鱼块跟豆腐一样嫩嫩的，轻轻用筷子一夹就碎。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁，味道更富有层次感，每品尝一口便有一次不同的滋味海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、...
2023-02-23