菜系及功效:家常菜谱

锅塌豆腐

原料:豆腐300克，鸡蛋3个，大油75克，味精、料酒、精盐、干面粉各适量，葱、姜、姜汁各少许，高汤100克。

锅塌豆腐的做法

1)将豆腐切成0.6厘米厚的片；葱、姜切成末。

2)将豆腐片摆在盘中，撒上葱末、姜末、味精、精盐、料酒煨好口。

3)鸡蛋磕在碗内，打成蛋液。

4)热勺放大油，烧至六咸热，将豆腐片两面蘸上面粉，再蘸上蛋液，一下入勺中，两面煎成金黄色后捞出，沥净油。

5)原勺留底油，烧热，葱、姜末炝勺；加清汤、精盐、料酒、味精、姜汁、炸豆腐片，烧开后移至文火上塌3分钟；待豆腐入味，汤汁不多时出勺装盘即咸。

特点:色泽金黄，滋味醇厚，香鲜适口。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]