菜系及功效：家常菜谱
金丝鲤鱼
原料：鲤鱼1尾(重约700克)，干淀粉200克，鸡蛋2个，净香菜20克，菜油1500克(约耗300克)，泡辣椒30克，白糖60克，白醋25克，味精1克，精盐2克，料酒50克，姜末1克，姜片2克，蒜末2克，葱段2克，水淀粉25克，鲜汤200克。
金丝鲤鱼的做法
(1)将鱼初加工去鳞、鳃及内脏，洗净，从鳃后约7厘米处下刀，顺骨平片至鳃根下，分4刀，片完全身。鱼腹部剪成粗丝，如此均匀地：剪完，加葱段、姜片、精盐、料酒腌约20分钟。
(2)将鸡蛋打咸蛋浆，把腌好的鱼拣去姜、葱，放入蛋浆内裹一遍,再放入干淀粉内裹至每根鱼丝散开，下入七成热的菜油锅内炸一会捞出。
(3)将精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉对成浓汁待用。
(4)锅内油温烧至八成热时，将初炸的鱼再入锅炸至金黄色时捞入大盘：内，沥去热油，另舀菜油150克烧至四成热，下泡辣椒(剁碎)、姜末、蒜末：炒至油色变红，烹对好的浓汁，汁收浓，下白醋、香油、葱花推匀，将汁淋；在盘中的鱼身上，周围撒上洗净的香菜即可。
特色：味佳形美，色泽金黄，入口酥香，甜酸微辣。
食材搭配小提示
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]
