生姜不仅含有姜酚和姜酚，还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁和盐。姜有刺激性，能帮助消化，刺激食欲，增加营养。姜性微温，味辛，有散寒、发表、止咳、解毒等功效。生姜含有姜酚、姜酚等多种挥发性物质，能刺激心脏和血管，引起血管舒张和中枢神经系统兴奋，增加血液循环，温经散寒，防治老年人慢性支气管炎或感冒引起的呕吐、咳嗽。

姜汁豇豆

食材：豇豆250克，生姜50克，熟油辣椒15克，味精1克，精盐3克，酱油15克，花椒面2克，醋20克，香油10克。

姜汁豇豆的做法

1、豇豆洗净，去两头，切成3厘米长的段，上屉蒸熟（或煮熟），取出晾凉。

2、生姜洗净，拍破，用纱布包好，挤出姜汁，装入碗中。

3、然后加入精盐、熟红辣椒、味精、花椒面、酱油、香油、醋调匀。

4、再将晾凉的豇豆放入，搅拌均匀装盘即成。

此类用生姜制出姜汁，再加有刺激性的热油辣椒，其保健功效显著。

这道菜咸酸辣，姜味突出。整个菜香嫩脆，是很好的夏季产品。

豇豆的营养价值

豇豆鲜嫩、可口，是夏季常吃的蔬菜之一，嫩宜炒、泡，老宜烧吃。豇豆性味甘、平，归脾、胃经。有理中益气，益肾、健胃等功效，可治消渴等症。现代研究证明，其蛋白质含量高于番茄...[更多]