菜系及功能:火锅菜谱
猪肉莲百火锅
原料：猪瘦肉500克，莲子、百合、猪肝、猪肚、白菜和玉兰片各150克，鸡爪6只，猪油50克，葱白80克，葱结30克，姜25克，鲜汤2500克，精盐、料酒、味精、醋和湿淀粉各适量。
猪肉莲百火锅的做法
1.将猪瘦肉洗净，去筋膜，切成大薄片；莲子用开水泡一下去心，与百合一起洗净；鸡爪去老皮，斩掉爪尖，’洗净；猪肚用醋和精盐洗净，入开水锅中煮至半熟，捞出沥干水，切成条；猪肝洗净去筋膜和苦胆等，切成薄片，用少许湿淀粉拌一下；玉兰片切成片；葱白洗净切成段；白菜去老叶洗净后切成段。以上各料除莲子、百合外，其余分别装盘，摆在火锅四周
2．火锅置于桌上，点燃，放入鲜汤、莲子和百合煮沸10分钟，加入姜片、葱结、精盐、料酒和猪油烧沸，撇去浮沫，加入味精，即可烫食各种原料。
特点：味道清鲜，口感多样，汤香浓郁，营养丰富，益脾养胃，宁心安神，止咳润肺。常食，能滋补身体，有益健康。
猪肉营养分析
营养成分：每100克猪肉中含有水分46.9克，蛋白质14.2克，脂肪37克，灰分0.6克，碳水化合物2.4克，维生素A114微克，硫胺素0.25毫克，核黄素0.16毫克，钙6毫克，钾204r毫克，钠59.4毫克，镁16毫克，铁1.6毫克，锰0.03毫克，锌2.06毫克，铜0.06毫克，磷162毫克，硒11.97微克，尼克酸3.2毫克。
药用功效：补脾益气，滋阴润肺，补益肝肾，强筋壮骨。主治脾胃虚弱、消渴赢瘦、燥咳、便秘。
饮食禁忌：猪肉脂肪含量较高，如肥猪肉含脂肪高达90％左右；瘦猪肉含脂也有10％一20％；里脊肉含脂肪8％。同时，猪肉脂肪中含饱和脂肪酸较多。饱和脂肪酸能使体内胆固醇形成比较稳定的酯，沉积在血管壁上，从而加速动脉硬化。并且猪肉脂肪中还含有胆固醇，每100克瘦肉中含胆固醇80毫克，肥肉中的胆固醇含量更高。因此，高脂血症、血管硬化症、冠心病及肥胖症患者，不宜多食用
食材搭配小提示
粳米和莲子搭配一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，
莲子和金银花搭配一起吃:金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
