菜系及功效：火锅菜谱
青鱼肠笋火锅
原料:青鱼肠500克，粉皮400克，笋片200克，白菜心300克，青蒜苗和猪油各50克，醋25克，葱段、姜末和香油各5克，味精4克，料酒30克，鸡汤1000克，精盐、白糖和酱油各适量。
青鱼肠笋火锅的做法
1.将青鱼肠用温开水清洗，用剪刀挑开，再用小刀刮去鱼肠内黏膜和污物，反复清洗干净，沥于水分，切成5厘米长的：段；粉皮切成7厘米长、1厘米宽的条后洗净沥干水分；笋片洗净后切成4厘米见方的块；青蒜苗择洗干净后切成细丝；白菜心切成7厘米长、2厘米宽的条。
2．炒锅置火上，放入猪油烧至八成热，将葱段炒出香味，倒入鱼肠略煎一会儿，烹入料酒，略焖，除去腥味，随即加入姜末、酱油、白糖、醋和鸡汤焖烧5分钟，倒入点燃的火锅中，投入粉皮、白菜心、笋片和精盐，烧沸至汤浓、鱼肠熟、粉皮卷缩时，即可食用。食用时，淋入香油，撒入味精和青蒜苗丝即成。
特点:鲜嫩肥美，汤浓味鲜，粉皮爽口，利水消肿。
食材搭配小提示
青鱼和银耳搭配一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜
鲱鱼别名：青鱼，青条鱼，太平洋鲱鱼。基原：属脊椎动物门鱼纲鲱形目鲱科鲱属动物。产地：20世纪70年代开发为黄海渔业新兴地方种群，有相当产量，此鱼也是世界重要经济鱼类之一。...[更多]
