菜系及功能:火锅菜谱
毛肚莲子火锅原料：牛毛肚800克，莲子、水发香菇、水发木耳、黄豆芽、猪腰和鸭肠各200克，鸡肫和鸡翅各10只，牛油100克，鲜汤3000克，老姜、葱、味精、胡椒、花椒和大蒜各适量。
毛肚莲子火锅的做法
1.将牛毛肚洗净后切成5厘米见方的片，莲子倒入温水锅中泡后去芯并沥干水，猪腰去腰臊撕去外皮后切成0．2厘米厚的片，鸭肠洗净沥干水，鸡肫去白筋洗净剞上十字刀花沥干水，鸡翅洗净沥水中间斩一刀(不要斩断)，水发香菇和木耳去蒂切成小块，黄豆芽洗净沥干水。以上各料用盘装好上桌待用。
2．火锅内放入鲜汤、牛油、姜片、葱段、大蒜、胡椒和花椒，烧沸后挑去花椒不要，再放入莲子煮5分钟，用味精调味，即可涮食各料。
特点：鲜香可口，嫩脆柔软，补益脾胃，养心安神，益肾固精，补中益气。常食，可增强抗病能力，有利于健康。
牛肚营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人
相关性群
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经；
有补虚、益脾胃的作用；
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
食材搭配小提示
粳米和莲子搭配一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，
莲子和金银花搭配一起吃:金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内...[更多]
