距离前一次做烘焙的甜品，已经有半年多了，一个菜鸟刚刚起步又扔了半年多，现在的状态可想而知，不过只要有靠谱的方子，加上有点耐心，要成功做出心仪的甜品还是不成问题的，方子是烘焙大师高木康政的。

口感十分美妙，只是俺费劲地做完，要拍的时候傻了眼，衬托氛围的道具，啥都没有，咔嚓嚓了一上午无果，画面效果既不空灵，也不壮美，要拍出满意的效果，还真是要提前做足功夫才成，还有那要认真修炼的摄影技术。

加油啊，对了补充一句，真是非常好吃的苏格兰格纹塔

苏格兰格纹塔

材料：是1个直径18CM的塔模的量

塔面糊：黄油110克、白砂糖50克（原方子65克）、全蛋45克、低筋粉150克、杏仁粉20克、

杏仁奶油：黄油50克、细砂糖50克（原方子60克）、杏仁粉60克、鸡蛋70克（取2个鸡蛋，我用了1个整蛋加1个蛋黄，1个蛋清留着调糖霜用）、鲜奶油50克、杏仁片30克、糖霜适量、高筋粉（做扑面）适量、覆盆子酱和杏酱适量（我用的现有的草莓酱和苹果酱）

苏格兰格纹塔的做法

1、盆中放入黄油，搅拌成霜状

2、加入白砂糖，用搅拌器混合

3、将蛋液分两次倒入其中

4、混合均匀

5、将低粉和杏仁粉过筛，全部加进去，用刮刀从底部向上混合材料

6、面糊搅拌成分散的小团状

7、铺好保鲜膜，将材料倒入，归拢成团，放到冰箱冷藏室静置1-2个小时

8、将60克杏仁片和50克糖混合，分几次放到研磨器中打成粉状（有杏仁粉直接过筛用就行，我是杏仁粉不够了，杏仁粉研磨的过程中加入砂糖可以尽量避免出油，搅打的时间千万不要过长，几秒钟后停下，再重复一两次即可，时间长了杏仁出油就变成糊状了）

9、将搅拌盆中放入黄油，筛入处理好的三分之一的杏仁糖粉混合（杏仁糖粉不好过筛，用勺或手指捻着过筛）

10、分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀

11、倒入剩下的杏仁糖粉

12、拌匀后加入鲜奶油

13、搅拌均匀

14、倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏室静置约1小时

15、在工作垫上撒上扑面，将保鲜膜去掉，用擀面杖将面团擀成均匀的面皮

16、将面皮用硅胶垫兜起扣到塔模上，整理好，注意面皮边角一定要完全嵌入塔模，用刀切掉多余的部分，为防止面皮烤的时候膨胀，用叉子在底部扎上小孔

17、倒入杏仁奶油，用刮板刮平

18、在一半的位置用完整的杏仁片呈放射状摆满

19、烤箱预热170度，约30分钟左右的时间，烤好后稍微放凉（可以再延长些时间上一下色，因为我中途接二宝，回来后不敢再加热了，怕影响成品）

20、提前预留的蛋白和糖粉（白砂糖用研磨器打成粉状）混合，(糖霜的方子量很大，因为用的很少，我就没称重，直接用糖粉，稍微一点点蛋清，调和成糊状，加了几滴柠檬汁，浓稠度要掌握好，不要太稀）

21、调好的糖霜，放入挤花袋或巧克力笔中

22、在杏仁塔的另一边描绘格子纹（我用细线，蘸上面粉，拉直之后弾到杏仁塔上，大体打了个稿子，否则要画不直了）

23、在格子中填上两种颜色的果酱（果酱不用太多，挤上后，用水果刀刮平，并且用刀尖指引将边角完全填满即可）

24、在杏仁片的一侧，筛上糖粉即可