花生奶油蛋糕卷
模具:28*28*3cm方形模具
烤箱:卡士27L电子变温烤箱
材料:分蛋式海绵蛋糕
a.蛋黄100g,细砂糖20g。
b.蛋白160g,细砂糖60g。
c.低粉55g,无盐奶油40g。
夹馅材料:淡奶油160g,糖粉10g(甜度视个人而定),花生酱100g(看口味决定,我喜欢浓郁就加这么多)。
花生奶油蛋糕卷的做法
1.将无盐黄油隔水加热融化,加热时候可以用小汤匙同时搅拌;
2.将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至砂糖完全融化,成为细致的蛋黄糊,颜色也会变淡变稠,呈乳化状,并且颜色变淡变稠;
3.蛋白分三次将细砂糖倒入,打发至不会流动,湿性与干性发泡之间状态即可;
4.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊,拌匀后,将全部蛋黄糊倒入蛋白糊,继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀;
5.过筛低粉分三次拌入蛋糊里,用橡皮刮刀轻轻地将面粉切入蛋糊里,拌匀即可。
6.取少量的芝麻面糊倒入融化的黄油内,用橡皮刮刀快速拌匀;
7.将步骤6倒入面糊里,用橡皮刮刀从容器底部将所有材料拌匀;
8.将面糊倒入烤盘,刮平,轻敲烤盘稍微震出气泡;
9.送入预热好的烤箱,中层,上火190度,下火160度,12分钟,表面呈金黄色,触感有弹性即可出炉;
10.出炉后撞击一下台面,使内部热气散出。之后从模具取出蛋糕体(连同烘焙纸张)放置烤网,撕去蛋糕体四周的油纸,去除高热。蛋糕体面上,我会盖一张烘焙硅油纸,防止表面干燥,稍微冷却5分钟后,蛋糕体温度降至和体温差不多,就可以准备好淡奶油馅料。
花生奶油馅料
1.淡奶油150g+糖粉打发到6-7成,加入花生酱,继续搅拌到8-9成之间就可以了。
2.在蛋糕体内面抹上馅料,可以撒上一些花生碎,起始段厚一点,蛋糕卷卷好后,烘焙纸固定好,冷藏30-60分钟后再切。
食材搭配小提示
花生和红葡萄酒搭配一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分,前者属于抗氧化剂,后者有防止血栓的作用,两者结合可保心脏管畅通无阻,再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生和碑酒搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生营养丰富,民间传说花生具有滋补益寿,长生不老之功,被称为"长生果"。花生和大豆一样,被人们誉为营养丰富的"植物肉",是一种高蛋白的油料作物,营养很高。花生仁中还含有丰富的脂...[更多]