盐之花是天然海盐，它使菜肴的味道柔美清澈，让食材原味充分显露，比一般海盐含有更多的微量元素，结晶形状为中空的倒金字塔型，且带有奇异的紫罗兰香味，使盐之花在法国当代的顶级餐饮中有一股神秘超然的气息。
不过盐之花不宜加热烹煮，只合在上桌后，撒一点在食物上，如牛排、鱼排等，它就可以将食物的天然味道刹那之间爆出来，给味蕾出奇的惊艳。
盐之花巧克力磅蛋糕
材料：
烘焙黑巧克力160g
盐之花2g
盐之花巧克力磅蛋糕的做法
1.先做巧克力块：65%-70%含量的烘焙黑巧160g，盐之花2g。适用于21cm长磅蛋糕模。
2.巧克力掰成小块，水浴融化。
3.加入盐之花，略搅拌均匀。不要过度搅拌以防盐粒晶体融化，失去口感。
4.倒入大致12*11cm的方形容器里，容器预先垫好保鲜膜，放入冷藏室30分钟。
5.模子涂油撒粉。
巧克力面糊材料：低筋面粉160g、可可粉40g、鸡蛋4枚、泡打粉5g、软化黄油190g、糖190g(取出之前放入冰箱的巧克力）
做法：
1.将过筛的可可粉，面粉和泡打粉在碗里混合。
2.巧克力切成方块。
3.把软化的黄油，鸡蛋和糖全部放入搅拌机里，高速打10分钟。
4.打好的液体应该呈现匀质的乳化状态。
5.筛入面粉，可可粉和泡打粉的混合物，用刮刀搅拌均匀。
6.拌入巧克力方块。
7.入烤模，抹平。入烤箱180度烘焙50分钟。
食材搭配小提示
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
