菜系及功效：川菜菜谱
牛肉青椒盖饭原料：米饭500克，嫩牛肉250克，柿子椒150克，小苏打、花生油50克，酱油25克，精盐、淀粉、鲜汤各适量。
牛肉青椒盖饭的做法：
(1)将柿子椒去蒂、籽洗净，切成细丝；牛肉洗净，切成细丝，放入碗中加少许精盐、酱油、花生油、淀粉和鲜汤拌匀浆好。
(2)将炒锅置于火上，放入花生油，烧至八成热时，将牛肉丝入锅，用筷子划开，立即端锅离火，不断翻拌，见牛肉丝变色即可盛出。
(3)原锅放回火上，放入少许油，烧至八成热时，下柿子椒丝、精盐迅速爆炒2分钟，再倒入牛肉丝和少许鲜汤翻炒均匀，用淀粉勾芡，浇在米饭上即可食用。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
