菜系及功能:川菜菜谱

酱汁鱼块的原料:中段青鱼500克，黄酱50克，葱末10克，姜末10克，黄酒10克，麻油8克，醋15克，糖色少许，老汤1小碗。

酱汁鱼块的做法:

1)青鱼中段一劈为二，单面打直花刀，用滚油炸1分钟。

2)黄酱在热油中炒干，烹酒，放白糖、葱末，下鱼块，添汤烧至汤汁渐稠，将鱼装入盘中。

3)锅内添汤少许，继续炒至能拉丝，加麻油，烧沸，浇在鱼块上，撒上姜末即可。

特点:酱香浓郁，鱼鲜味美。

食材搭配小提示

青鱼和银耳搭配一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养

苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。

李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜

鲱鱼的营养价值

鲱鱼别名：青鱼，青条鱼，太平洋鲱鱼。基原：属脊椎动物门鱼纲鲱形目鲱科鲱属动物。产地：20世纪70年代开发为黄海渔业新兴地方种群，有相当产量，此鱼也是世界重要经济鱼类之一。...[更多]