菜系及功能:川菜菜谱
椿芽豆荚的原料:嫩豌豆荚500克，椿芽50克。
调料:盐4克，花椒20粒，香油50克。
椿芽豆荚的做法:
1)将豆荚两边的筋撕去，洗净。
2)椿芽除去老茎部分，洗净。
3)锅中水烧开，分别放人豆荚、椿芽氽至断生，捞出沥水。
4)将豆荚放人盆中，趁热撤上盐(1克)拌匀，椿芽切成碎段，同放人盆中。
5)炒锅置于火上，放人香油烧至四成热，投入花椒炸出香味，捞去不用，将香油倒入盛有豆荚的盆中，再加入盐拌匀，装盘即可。
要领:要选用新鲜的豌豆荚和椿芽。
特点:味美清香，脆嫩爽口，清新宜人。
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